1/24 放假在家，天氣冷，心情又緊張 (要準備考試)，決定烤一個 cheesecake。
先去超市買了消化餅、無鹽奶油、cream cheese (當然是費城的)、雞蛋、美容用的草莓、鮮奶油。
食譜來自我以前收集的 Simply Delicious，目前流落他鄉，這份是老好 Kerry 傳來的。
我的蛋糕模只有 8 吋大，在回家路途上想到這個問題，決定把食譜上的量減少三分之一，以免烤出超厚的蛋糕。
回家先把所有材料量好，然後開始準備底層：
150g 消化餅 - 裝在夾鍊袋裡
50g 無鹽奶油 - 用小火融化
食譜上還有 half tsp ground cinnamon，但是沒買到，跳過。
餅乾為什麼要裝在塑膠袋裡呢？這是我覺得最好的處理方法。可以用桿麵棍、結實的杯子或鍋子敲碎，敲碎的過程非常減壓。敲碎後倒進融化的奶油裡，拿鍋鏟或筷子拌勻。模子內塗一層奶油 (這是我最討厭的工作，好油)，然後把餅乾屑倒在模子底部。只要倒在中間成一座小山的樣子，不要直接倒滿整個模子。再用美麗的玉手下去從中間往周圍壓，力氣不夠的話可用湯匙輔助。一定要壓得很實，不然底會碎光光。這個模子真的很小，我的手放下去不太方便活動。
有的食譜這裡就會叫你先把餅乾拿去烤，我覺得不必啦，本來就可以吃的東西。
接下來準備乳酪料：
300g 費城奶油乳酪
50g 砂糖
2 個雞蛋，分開蛋白蛋黃
2 tbsp 麵粉
1 tsp 香草精
半個檸檬的碎皮和汁 → 超愛磨檸檬皮的唷
除了蛋白，其他的東西全部倒進同一個容器。但是天氣太冷，乳酪堅硬如石，小貓貓情急之下切成一塊塊豆腐狀。但是混合時好像拌水放太少的水泥，非常吃力，勉強又切又磨混合後還可以看到大得像豌豆一樣的乳酪塊。
因為手累了，乾脆先拿攪拌器來打蛋白，一下就打發了，直接丟到乳酪料中，看看可不可以稀釋。記得之前在英國做這個的時候乳酪料都很容易拌勻，而且很水，可以倒來倒去的。
結果沒用...只好拿攪拌器硬打，打到乳酪顆粒變少變小，就決定不打了，再打蛋白泡都消失了。
乳酪料倒在模子裡時還是令人生氣的稠成一大塊，敲打模子很久後才舖平。
丟進預熱過的烤箱，350 度烤40分鐘。
烤了 20 分鐘後聞到很香，還有點焦味，一看發現周圍已經黑了，應該是因為烤箱小，所以火力變強，決定減少時間免得烤出石頭。加了打發蛋白的蛋糕都會長高，所以之前減料的決定是正確的，如果還用本來的量，大概會爆出來。
烤好的蛋糕像個突起來的山丘，這個倒不擔心，涼了就會變平。最愛敲烤好的蛋糕聽它的梆梆聲。
但是邊邊焦了真醜，底部的餅乾也很硬，一碰就碎，而且味道不太好...幾番思量還是決定完成後再試味道，不要直接丟掉。
用鮮奶油和草莓美容後放進冰箱，我們的老爺冰箱好處就是什麼放進去都一下子就冰了，所以過了一個小時小貓貓便開始一個人的偷偷摸摸試食 - 味道還不錯呢！
晚飯後也給笨頭吃了一塊，他讚不絕口，所以小貓貓才很有信心的把剩下的帶給同事。大家都說好吃唷 (是草莓的功勞吧)，而且並不在意它的焦邊。原本硬梆梆的餅乾冰了一夜後吸收了水分，也沒有那麼容易碎。
星期天打算再做一次，這次要把溫度調成 300，費城乳酪先拿出來升溫，多點檸檬汁，希望會更好吃！
因為這個蛋糕焦邊的緣故，心情有點沮喪，後來做了布蕾去烤，居然忘了把溫度調成 250 度，烤沒 20 分鐘就聞到一股甜香，才發現上面都黑掉了。吃了一口覺得很像蒸蛋，但還可以吃，就很任性的灑了糖拿噴燈來燒，結果變成焦黑布蕾，好醜好噁！只好給馬桶吃了。
然後呢，因為晚餐買了樓下市場的酸菜豬腸，結果兩人都拉肚子。
再然後呢，就是今天考試考過了，所以才有這篇紀錄的啦！
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