對事情的記憶經常是存在於味覺中。
舌頭、牙齒和口腔的共同運作，美食下肚的滿足，在腦海中對曾去過的地方、做過的事，留下了很容易挖掘出來的回憶。
距離去北京已經快四年了，因為吃下太多美食，記憶依然鮮明。
當時去辦公室，很奇怪的是客戶就默默包了我的午餐，因此我從來沒自己付過午餐錢。
最常跟同事們一起吃合菜，常點的東西也差不多，就炒土豆條兒、炒粉條兒等素菜，有時候有人吵著要吃東坡肘子等大塊肉，但最讓去過北京或大陸的人難以忘懷的則是水煮肉跟水煮魚了。
問題是咱們一聽到「水煮」，就覺得很普通了，沒味道，有什麼好吃的？結果一端上桌還真傻眼吶！一盆紅通通的東西，上面浮著魚或肉，下面是豆芽或青菜，在桌上轉個一圈大家撈啊撈的可以撈個好幾次都吃不完。
有一天去四海一家吃飯時，看到菜單上有水煮牛肉，沒想到並沒有一鍋紅油水，而是普通的炒菜，吃起來胡椒多的討厭。於是老敏敏買來了醬料，讓我們在家試做。
想吃的時候就不要管裡面的東西黑不黑心，只求它好吃了。
雖然炒牛肉是我的拿手菜，自己成家之後還沒買過牛肉，為求好吃買了美國牛排兩塊。回家把牛肉殺成一片一片，先用嫩精醃了三個小時 (醃這麼久不嫩才怪)。
閱讀背面的說明，先把白菜用水煮到很軟爛，連水放在一旁。放油爆香醬料，裡面紅吱吱的油一直噴在手上，熱度似乎來自辣椒，覺得好香啊，味道非常深奧。炒幾分鐘後把煮白菜的水倒過來，欣賞紅油浮在鍋子上的樣子，煮滾後放下醃後還拌了芡水的牛肉，肉熟就可以關火。然後把這鍋紅料倒在白菜上面，就可以去盛飯了。
嚐了一口後因那說不出的美味而開心的搥靠墊，跟笨頭唏哩呼嚕吃得好開心。菜和肉吃完後留下湯，第二天我們又煮了豆腐白菜豬肉在裡面成了另一餐。不過這醬料口味很鹹，只能久久吃一次。
P.S. 天津白菜煮起來很硬又不吸汁，不太適合。
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